É sob a sombra dos pinheiros da Aroeira que se encontra o restaurante Crepúsculo, um espaço gastronómico onde as culturas francesa e portuguesa se cruzam à mesa e dão forma a um conceito improvável, mas cada vez mais apreciado por quem passa pelo concelho de Almada.
Num ambiente acolhedor, marcado pelas paredes pintadas com as riscas verticais da bandeira da Bretanha, região francesa onde o crepe tem origem, no Crepúsculo, o crepe assume-se como prato principal, numa ementa versátil que percorre sabores doces e salgados.
À frente do projeto está Cyril Gabriel, proprietário e chef, que abriu portas em 2022 e lidera atualmente uma equipa de cinco pessoas. Foi durante a pandemia que a ideia começou a ganhar forma.
“Durante a pandemia, ficámos em Portugal e percebemos que, apesar de haver muitos restaurantes nesta zona, a oferta era muito semelhante: maioritariamente comida tradicional portuguesa, o que é ótimo, mas pouco diferenciador. Foi aí que decidimos trazer um conceito da nossa região e apresentar algo que muitos portugueses não conheciam: o crepe salgado de trigo-sarraceno. O grande desafio foi precisamente esse, propor algo diferente”, explica.
Instalado junto à Herdade da Aroeira, Cyril continua a vestir o avental com o mesmo entusiasmo dos primeiros dias. Entre as receitas mais procuradas está a “Rústica”, uma combinação de ovo estrelado, bacon e queijo. O que começou por ser um “crepe do momento”, pensado como sugestão temporária, acabou por integrar o menu fixo devido à forte adesão dos clientes.
A criatividade, porém, não se esgota nos clássicos. Ao longo do tempo, o chef tem testado novas combinações, muitas delas inspiradas na tradição portuguesa. “Chegámos a fazer um crepe de bacalhau à Brás, que combinou muito bem com a massa crocante de trigo-sarraceno”, recorda. As estações do ano também influenciam a carta: já houve um crepe de inverno e o “Sol de Verão”, presença habitual nos meses mais quentes.
Se a experiência é uma viagem entre a Bretanha e Portugal nos pratos principais, também as sobremesas merecem destaque. A mais popular é a Tarte Tatin, um clássico francês reinventado pela mão de Cyril.
“A Tarte Tatin tornou-se um verdadeiro bestseller. Muitos clientes encomendam a tarte inteira para levar, sobretudo na época do Natal: este ano saíram cerca de 16 tartes só nessa altura. A história fala de duas irmãs francesas que, por engano, cozinharam a tarte invertida, permitindo que as maçãs caramelizassem mais e criassem uma sobremesa única. Eu faço a minha versão com maçã cortada muito fina, enrolada em forma de rosa, o que lhe dá um lado muito visual”, conta.
Aberto de terça-feira a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h, o Crepúsculo afirma-se como uma paragem obrigatória para quem procura fugir à rotina gastronómica.
O conceito distingue-se também pela massa de trigo-sarraceno, preparada apenas com trigo-sarraceno, água e sal, sem farinha branca. O resultado é um crepe mais leve, onde o protagonismo pertence aos recheios frescos, preparados diariamente, como cogumelos, cebola caramelizada, alho francês e enchidos selecionados. “É um conceito simples, diferente e com identidade”, resume o chef.
O restaurante propõe ainda um menu de almoço composto por um crepe clássico de trigo-sarraceno, um crepe doce clássico, bebida e café, por 14,90 euros (exceto aos sábados e domingos).
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